Tutti i prodotti vengono identificati mediante codici a barre che vanno ad individuare i rispettivi lotti garantendo la rintracciabilità dei prodotti stessi a tutela del consumatore finale.
Adriatica si propone sia con prodotti ittici comuni sia con prodotti di specie ricercata e il congelato deriva da una vasta e attenta selezione di pesce fresco per garantire il mantenimento delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche dei prodotti.
Mission per Adriatica è il confezionamento in Atmosfera Modificata destinato prevalentemente alla ristorazione, alla grande distribuzione e ove non presenti punti vendita direttamente in loco.
Il confezionamento in vaschette con ATM (utilizzo di miscele di gas alimentari) crea all’interno delle confezioni una atmosfera sfavorevole (anaerobiosi) al proliferarsi di microbi e mantiene intatte le caratteristiche dell’alimento (colore, profumo, sapore, caratteristiche nutrizionali, etc).
Il processo di confezionamento non è uguale per tutti i tipi di pesce, ogni prodotto infatti ha caratteristiche diverse, pertanto in base al tipo di pesce vengono utilizzati gas e miscele diverse. Fondamentale per un ottimo risultato è l’utilizzo di pesce fresco di alta qualità su cui Adriatica basa la propria produzione.
Questa tecnologia innovativa, che comporta la sostituzione dell’aria con miscele di gas, prolunga la vita del prodotto (shelf life) senza bisogno di aggiungere conservanti chimici e stabilizzanti e mantiene, con la sola refrigerazione, tutte le caratteristiche del prodotto fresco.
